{"title":"Ripassi DOC","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eValpolicella Ripasso\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e ist ein\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e aus dem norditalienischen Weinanbaugebiet\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Valpolicella\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e in der Region Veneto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Er wird mit einer besonderen Methode, dem \u003c\/span\u003e\u003ci\u003eRipasso\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e, hergestellt. Ripasso bedeutet wörtlich übersetzt „erneuter Durchgang“. Er ist als Denominazione di origine controllata\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (DOC) klassifiziert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIm Weinbaugebiet Valpolicella werden hierfür junge, vergorene Valpolicella-Rotweine auf den Trester des Amarone gegeben, wodurch es zu einer erneuten Gärung (2. Durchgang) kommt. Hierdurch nimmt er den typischen, etwas rosinenartigen und leicht bitteren Geschmack des Amarone an, gewinnt Farbe und Alkohol, ist aber deutlich leichter und auch preiswerter. Seit dem Jahr 2010 gibt es den DOC-Wein \u003ci\u003eValpolicella Ripasso\u003c\/i\u003e. Die Denominazione wurde zuletzt am 7. März 2014 aktualisiert.\u003csup id=\"cite_ref-Prod_1-0\" class=\"reference\"\u003e\u003c\/sup\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Jahre 1964 wurde von dem\u003cspan\u003e Weingut Masi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ein\u003cspan\u003e Gargangnago\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eerstmals in Venezien ein Wein geerntet, der nach dem Ripasso-Verfahren behandelt und anschließend als „Campofiorin Masi Ripasso“ in den Verkauf gebracht wurde. Ziel des Verfahrens war es, dem einfachen, als leichtem\u003cspan\u003e Tischwein\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebekannten trockenen Valpolicella mehr Komplexität und Opulenz zu verleihen. Nach den ersten Erfolgen ließ sich Masi die Bezeichnung „Ripasso“ weltweit als\u003cspan\u003e Wortmarke\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eeintragen. Nach jahrelangen Auseinandersetzungen mit konkurrierenden Weingütern, die „Ripasso“ für eine nicht schützbare Bezeichnung für ein althergebrachtes Produktionsverfahren hielten, übertrug Masi seine Wortrechte 2006 an die Handelskammer Verona (Camera di Commercio di Verona). „Ripasso“ wird seither von allen Weingütern verwendet, die sich im Anbaugebiet dieses Vinifizierungsverfahrens bedienen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasi modifizierte die Herstellungsmethode 1984, indem es nicht die Maische des Amarone zusetzt, sondern getrocknete Trauben Appassimento. Weitere Qualitätshersteller wie Allegrini folgten. Diese Weine werden als „Rosso del Veronese IGT (Indicazione Geografica Tipica) ohne den Zusatz „Ripasso“ angeboten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Anbau und die Vinifikation\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ist in den Gemeinden Marano di Valpolicella, Fumane, Negrar, Sant'Ambrigio di Valpolicella, San Pietro in Cariono, Dolce`, Verona, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli, Cazzano di Tramigna, Grezzana, Pescantina, Cerro Veronese, San Mauro di Saline und Montecchia di Crosara \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003ebzw. in Teilen davon gestattet.\u003csup id=\"cite_ref-Prod_1-1\" class=\"reference\"\u003e\u003c\/sup\u003e Sie alle liegen in der Region Venetien. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cspan\u003eIn unserem Webshop erhalten Sie eine detaillierte Beschreibung der einzelnen Weine, um Sie bei einer Kaufentscheidung bestmöglichst zu unterstützen und unser Angebot an Ripasso Weinen besser kennen zu lernen. Sie erhalten Informationen über das jeweilige Weingut, die Weinberge, die Vinifizierung, die sensorischen Eigenschaften (Bouquet und Geschmack) sowie Vorschläge für das Food Pairing \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"mw-heading mw-heading2\"\u003e\n\u003ch2 id=\"Anbau\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","products":[{"product_id":"ripasso-rosso-del-rosario","title":"Ripasso Rosso del Rosario - Az. Agr. Contra Malini","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003eAz. Agr. ContraMalini\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDie Azienda Agricola Contra Malini liet auf einen Anhöhe in der Gemeinde Marano in der Localita Ravazzol mitten im Herzen des klassischen Valpolcella Gebiets. Hier lebt seit drei Generationen die Familie Tezza, die sich der Pflege der umliegenden Weinberge verschrieben hat. Fabio Tezza verbindet alte Traditionen seiner Heimat mit den modernen Methoden der heutigen Weinbereitung. Diese Haltung bringt er auch durch die Aufteilung seiner Produktpalette in zwei Linien zum Ausdruck. Zum einen die Linea \"Il Classici\", die u.a. die bekannten Valpolicella-Weine wie Ripasso oder Amarone beinhaltet. Zum anderen die Linea \"Piere del Baldo\", die die moderneren Verona bzw. Veneto IGT's, wie z.B. Pa-sa-su oder Raasol, umfassen. \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRipasso Rosso del Rosario DOC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Az. Agr. Contra Malini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41589261435039,"sku":"10023","price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0586\/3643\/5615\/products\/ripasso_rosario-Contra.png?v=1638624857"},{"product_id":"la-casetta-ripasso-domini-veneti-sonderedition-30-jahre-domini-veneti","title":"Ripasso La Casetta - Domini Veneti","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eDomini Veneti L\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003ea Casetta Valpolicella Ripasso \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVon der Einzellage La Casetta auf der östliche Längsseite des Tales von Negrar\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.vinoteca-gardasee.de%20%E2%80%BA%20Kollektionen%20%E2%80%BA%20ripassi-doc\" title=\"Unsere Ripasso Auswahl\"\u003eHier geht's zu unserer Ripasso Auswahl\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIm Jahre 1933 wurde die Cantina Sociale Valpolicella mit Sitz in der Villa Mosconi in Arbizzano in der Gemeinde Negrar gegründet. Sie besteht heute aus 230 Genossenschaftsmitgiedern, die mehr als 700 Hektar Weinanbaufläche, vorrangig im Valpolicella Classica, bewirtschaften. Die Genossenschaft wird durch einen Vorstand geführt, der alle drei Jahre neu gewählt wird. Die Cantina Negrar hat sich immer der Forschung verschrieben und ist dieser Verpflichtung durch ein internes Labor als auch durch die Zusammenarbeit mit der Fakultät für Wissenshaft und Technologie im Weinbau und Önologie der Universität Verona immer nachgekommen. so wurden u.a auch gemeinsame Projekte bzgl. Wiederentdeckung und Erhalt von Rebsorten durchgeführt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIm Jahre 1989 begann die  Cantina Negrar mit einem Qualitätsprojekt, bei dem die besten Lagen des Valpolicella identifiziert wurden, von denen Trauben von außergewöhnlicher Qualität herrühren. Die sorgfältige Auswahl brachte die Qualitätslinie des Hauses \"Domini Veneti\" hervor. Der Name bezieht sich auf die Blütezeit der Republik Venetiens im 16. Jahrhundert (\"La Serenissima\") als das Valpolicella Teil dieser Epoche war. Dem Glanz dieser Zeit sind die exklusiven Weine der Linie Domini Veneti gewidmet.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41589263728799,"sku":"10027","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0586\/3643\/5615\/products\/AuszeichnungenLaCasetta.png?v=1774533079"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-le-morete-doc-az-agr-manara","title":"Valpolicella Ripasso Le Morete DOC - Az. Agr. Manara - Auch als Magnum","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAz. Agr. Manara\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Azienda Agricola Manara wurde 1950 gegründet und ist bereits seit 4 Generationen in der Region Valpolicella ansässig und produziert hier die typischen Valpolicella-Weine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Geschichte der Weinkellerei Manara beginnt im Jahr 1950 in San Floriano. Seit drei Generationen, und jetzt auch schrittweise mit der vierten Generation, führt die Familie mit Hingabe und Erfahrung die eigene Winzertradition fort und bewahrt sie die starke Bindung ans Land, das sie entstehen und wachsen gesehen hat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Az. Agr. Manara","offers":[{"title":"1","offer_id":44648410906891,"sku":"10230","price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,5 Auch als 1,5 L Magnum erhältlich","offer_id":44648411562251,"sku":"","price":32.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0586\/3643\/5615\/files\/Manarale-morete.jpg?v=1698494370"},{"product_id":"valpolicella-superiore-ripasso-cantina-vinicola-az-agr-scriani","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Cantina Vinicola Scriani","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eScriani Ripasso – vollmundig, elegant, traditionell.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEin kraftvoller Rotwein aus der Valpolicella Classica mit intensiven Fruchtaromen und samtigem Abgang – handgelesen, nach Ripasso-Methode veredelt. Perfekt zu Wild, Käse oder für besondere Genussmomente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCantina Vinicola e Az.Agr. Scriani\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Betrieb liegt im Ort Fumane im Herzen der Valpolicella Classica und die wichtigsten Weinberge befinden sich auf einem wunderschönen Hügel namens \"Monte S.Urbano\".\u003cbr\u003eDie Anbaugebiete “Ronchiel”, “Mandolari”, “Bosco”, “Carpanè”, “Tondin”, “La Costa” und andere kleinere Gebiete besitzen Reben, die zwischen 9 und 40 Jahre(n) alt sind und nach der traditionellen „Pergola-Erziehung“ (einzeln und doppelt) kultiviert werden, einem System, das eine Dichte von 3000 Pflanzen pro Hektar zulässt.\u003cbr\u003eIn den Weinbergen respektiert man das ökologische Gleichgewicht, ohne künstliche Bewässerung und Düngung und die Erhaltung des bewaldeten Umlands: Die tatsächliche Produktion beträgt ca. 8 bis 10 Tonnen Trauben pro Hektar. Auch die Kultivierung – vom Pflegeschnitt der Rebe bis hin zur Ernte, die von Hand gemacht wird – folgt der altbewährten Weinbautradition.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Vinicola e Az. Agr. Scriani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44652728877323,"sku":"10332","price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0586\/3643\/5615\/files\/scriani_ripasso.png?v=1762683010"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0586\/3643\/5615\/collections\/ripasso-doc-classico-superiore.jpg?v=1719049486","url":"https:\/\/www.vinoteca-gardasee.de\/collections\/ripassi-doc\/vollmundig-samtig-langer-nachhall.oembed","provider":"Vinoteca Gardasee","version":"1.0","type":"link"}