La Casetta - Ripasso Domini Veneti

Domini Veneti

  • 14,95 €
    Inhalt: 0,75 l Einzelpreis(19,93 € pro l)
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Artikel-Nr. 10027
Hersteller Domini Veneti
Jahrgang 2018
Flaschengröße 0,75 Liter
Rebsorte Corvina
Region Klassisches Valpolicella
Alkoholgehalt 14% Vol.
Empfehlungen Fleischgerichte
Trinktemperatur 16-18° C
Trinkreife bis 2026
Lagerung 18 Monate im Holzfass
Farbe rubinrot
Ertrag 60/ha
Allergene enthält Sulfite

Im Jahre 1933 wurde die Cantina Sociale Valpolicella mirt Sitz in der Villa Mosconi in Arbizzano in der Gemeinde Negrar gegründet. Sie besteht heute aus 230 Genossenschaftsmitgiedern, die mehr als 700 Hektar Weinanbaufläche, vorrangig im Valpolicella Classica, bewirtschaften. Die Genossenschaft wird durch einen Vorstand geführt, der alle drei Jahre neu gewählt wird. Die Cantina Negrar hat sich immer der Forschung verschrieben und ist dieser Verpflichtung durch ein internes Labor als auch durch die Zusammenarbeit mit der Fakultät für Wissenshaft und Technologie im Weinbau und Önologie der Universität Verona immer nachgekommen. so wurden u.a auch gemeinsame Projekte bzgl. Wiederentdeckung und Erhalt von Rebsorten durchgeführt.

Im Jahre 1989 begann die  Cantina Negrar mit einem Qualitätsprojekt, bei dem die besten Lagen des Valpolicella identifiziert wurden, von denen Trauben von außergewöhnlicher Qualität herrühren. Die sorgfältige Auswahl brachte die Qualitätslinie des Hause "Domini Veneti" hervor. Der Name bezieht sich auf die Blütezeit der Republik Venetiens im 16. Jahrhundert ("La Serenissima") als das Valpolicella Teil dieser Epoche war. Dem Glanz dieser Zeit sind die exklusiven Weine der Linie Domini Veneti gewidmet.

 

La Casetta Valpolicella Ripasso

Von der Einzellage La Casetta auf der östliche Längsseite des Tales von Negrar

Anbaugebiet
Gelegen im Herzen der Zone des Valpolicella Classico in den Hügeln von Negrar in einer Höhenlage zwischen 230 und 270 Meter über dem Meeresspiegel. Ausrichtung nach Süd-West. Bodenbeschaffenheit: unterschiedlich, vorwiegend jedoch Lehm- und strichweise kalkhaltig. Grasbewuchs des Weinbergs.

Rebsorten
Corvina 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15%.

Weinbereitung
Zeit der Traubenlese: Ende September bis Anfang Oktober durch reine Handlese. Ertragsreduzierung auf 60 hl/ha.
Gekeltert wird nach dem Abbeeren der Trauben. Gärtemperatur 25° bis 28°C. Mazeration über 12 Tage mit programmierten Pressungen, die dreimal pro Tag jeweils 20 Minuten lang durchgeführt werden. Konservierung in Edelstahltanks bis Ende Februar.

Ausbau:

Zweite Gärung auf der Maische des Recioto mit Kontakt für 15 Tage bei einer Temperatur von 15°C mit täglichen Pressungen. Ende Mai erfolgt eine Umfüllung in Eichenfässer für 18 Monate Ausbau in der Flasche für 4 Monate

Bouquet
Intensiv, fein mit der fruchtige Note von Kirschen und Gewürzen.

Geschmack
Warm, mit Struktur, voll und samtig, mit einer Note von trockenen Früchten.

Serviertemperatur
Bei einer Temperatur von 16-18° C servieren.

Empfehlung
Dieser Wein passt sehr gut zu allen roten Fleischsorten gekocht oder vom Grill. Er unterstreicht den starken Geschmack von Wild und reifen Käse.


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